La Table de Louloute !

... ou comment trouver une bonne excuse pour manger asiatique et se régaler !

Salade de soja aux cacahuètes & Beignets de crevettes

Pour la salade, disposer dans chaque assiette :
- une poignée de salade verte émincée
- une poignée de pousses de soja fraîches
- quelques feuilles de menthe ciselées
- quelques cacahuètes salées

Arroser de la sauce salade suivante (pour 2 assiettes) :
- 2 càs miel
- 1 càs vinaigre de cidre
- 2 càc moutarde
- 6 càs huile de tournesol
- poivre

Pour les beignets de crevettes, la recette est là.
J'ai utilisé 300g crevettes déjà décortiquées <==> idéal pour faire un repas complet pour 2, avec la salade !
NB : bien penser à sécher et fariner les crevettes avant de les plonger dans la pâte à frire !

Rafraichissant et léger !

Suivez le guide... c'est ici !

Pour la recette, c'est ici.

Suivie à la lettre, avec seulement 450g blancs poireaux <==> 2 belles portions.

Privilégier les jeunes poireaux, plus tendres.

Idéal pour accompagner viandes blanches, vollailes et poissons...

Eh oui, vous vous posiez peut-être la question : oui, je vais bien !

Comme vous aurez pu le constater, ce blog a été quelque peu délaissé depuis quelques mois... la faute à pas de temps - oui, sûrement ! - mais il me fallait aussi un temps de réflexion et de recul par rapport à l'univers de la blogosphère...

Bref, je sais que je vais faire quelques déçus mais
ce blog ne sera plus tel que vous l'avez connu auparavant.

Je ne ferme pas les pages existantes car je sais que vous êtes nombreux à y revenir régulièrement (moi aussi, d'ailleurs !) pour piocher l'un ou l'autre truc. Merci pour cette fidélité !

Par contre, à l'avenir, je me contenterai simplement de vous donner des liens vers certaines recettes testées et appréciées, trouvées sur le net, histoire de vous partager mes trouvailles, rien de plus...

Merci de m'avoir suivie dans cette belle aventure
et à bientôt pour quelques liens culinaires bien sympathiques...

Chez nous, en ce moment, c'est la période des anniversaires...

Chouette, voilà une bonne excuse pour faire des gâteaux !! :o)

Pour l'occasion, j'ai réalisé THE recette qui me poursuit depuis bientôt 20 ans :
ma fameuse Charlotte aux fraises !!!

J'ai longtemps hésité avant de vous la livrer car - comment dire ?...- elle mériterait un copyright, au moins !! :o) Toutefois, en surfant sur la toile, je me suis vite rendue compte que je n'étais pas la seule à détenir le secret de cette charlotte onctueuse et moelleuse à souhait, pas trop sucrée et bien fruitée...

Alors, finalement, pourquoi vous en priver ?!?...

Voici donc, rien que pour vous, THE recette !!!!

Prévoir :

1 moule à soufflé ou à charlotte
1 boîte de 36 biscuits à la cuiller
du jus d'orange
300g fraises / framboises+ quelques unes pour la déco
30 cl crème fleurette
1 sachet Kremfix (gélatine spéciale pour fixer la chantilly)
6 feuilles gélatine
50 à 100g sucre
un peu de jus de citron

Tapisser le fond et les bords du moule avec des biscuits à la cuiller imbibés dans du jus d'orange.
Monter la crème fleurette en chantilly avec un peu de sucre et du Kremfix.
Mixer les fraises / framboises avec un peu de jus de citron et du sucre (dosage à votre convenance mais attention les biscuits à la cuiller sont déjà bien sucrés donc on apprécie une crème peu sucrée...).
Faire chauffer un peu de coulis de fruits et y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide.
Mélanger chantilly et coulis de fruits, puis y incorporer le coulis avec la gélatine, légèrement refroidi (mais pas trop sinon ça fera des grumeaux !).
Verser la moitié de cette préparation sur les biscuits à la cuiller.
Faire un nouvelle couche de biscuits imbibés.
Mettre le reste de la crème aux fruits.
Couper les bouts de biscuits qui dépassent pour recouvrir la crème, en rajouter si besoin pour bien fermer le dessus du gâteau (qui deviendra le fond, après démoulage...).
è Et zou, au frigo pour plusieurs heures (au moins 12h). Si besoin, pour accélérer la prise, on peut mettre au freezer, voire au congél'....

Au moment M, démouler et décorer de fruits frais ou de coulis ou de chantilly ou de jolies fleurs en pâte d'amande (comme sur la photo ; mode op' ici !) .....

Voilà, bon appétit !!!
J'attends vos commentaires avec impatience !

C'est la saison des... asperges !!!

Pour continuer dans la découverte des saveurs surprenantes du Maroilles dans certains plats, je vous propose aujourd'hui cette recette de Feuilleté d'Asperges à la Crème et au Maroilles !

Ahhhhhh !!! Trop trop bon !!!!! :o)
Admirez au passage, la jolie pâte feuilletée maison ! :o)

Ce plat convient parfaitement pour une belle entrée, voire pour un plat léger si l'on augmente le nombre d'asperges par personne...

Pour la recette, je vous renvoie à ma source, n'ayant que peu de temps à consacrer à ce blog actuellement.... sorry !

Concernant le choix des asperges, je déteste les asperges blanches des supermarchés, trop ligneuses et qui vous laissent un tas de fils en bouche...
De ce fait, ma préférence allait, jusqu'à il y a peu, aux asperges vertes plus fines et que j'avais toujours trouvées plus tendres.... jusqu'à découvrir que les asperges blanches, fines, cueillies le jour même (ou la veille maxi) et achetées directement chez le producteur pouvaient être tout aussi succulentes !!! Et dire que ces merveilles poussaient à deux pas de chez moi et que je ne le savais pas !....

NB : l'ensemble de ce plat peut être préparé à l'avance : il suffira de cuire au dernier moment les feuilletés (précédemment découpés et dorés, gardés au frigo), de réchauffer la sauce au Maroilles et les asperges... Pour ma part, je n'ai pas fait la mousse de lait qui ne sert qu'à la déco, mais là aussi, pas de problème pour la préparer avant et la réchauffer au dernier moment !

Allez, il est grand temps de vous mettre à vos fourneaux...
Bon appétit & à bientôt ! :o)

Bonjour à tous,

Avant de m'éclipser pour quelques jours de repos vacances "sportives", je vous livre ma dernière découverte en matière de tatin : la Tatin d'endives au chèvre !!

Je l'ai testée récemment chez une amie et j'ai été conquise ! On ne sent pas du tout l'amertume des endives, c'est un délice ! A essayer de toute urgence avant que la saison des endives ne s'achève !! :o)

Pour la recette, c'est par ici...

1 pâte feuilletée toute prête ou faite maison
1kg endives
1 bûche de chèvre (180g)
le jus de 2 oranges (ou 20cl pur jus d'orange tout prêt !)
50g beurre
3 càs miel
25g pignons de pin (facultatif)
1 grosse càc cannelle
sel & poivre

Découper les endives en 2 et supprimer le cône amer au centre.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre avec le miel.
Y dorer à feu vif les endives 20min, puis ajouter le jus d'orange et la cannelle, saler & poivrer et laissez cuire jusqu'à évaporation quasi complète du jus des endives = début de caramélisation.
Attention : il m'a fallu encore une bonne vingtaine de minutes à feu moyen pour arriver à ce moment-là et au final, j'aurais dû laisser le jus s'évaporer encore plus car ma tatin était toute détrempée (cf la mare de jus qui l'entoure sur la photo) !! Snif ! Bref, patience pour cette étape !
Beurrer un moule à tarte et y répartir les endives.
Arroser du caramel resté dans la poêle.
Poser le chèvre découpé en rondelles et les pignons.
Laisser refroidir.
Poser la pâte feuilletée sur la garniture et replier le bord à l'intérieur, faire un trou au centre pour éviter que la pâte ne gonfle.
è Cuire à 200°C 25-30 min (selon le four).
Dès la sortie du four, tourner le moule sur un plat et attendre quelques secondes avant de soulever.
Servir aussitôt, seule ou avec une salade !!!

Bonne dégustation !

Idée apéro : Faites des petites tatins dans des moules à mini-muffins en silicone !
Et pour épater vos invités, varier les goûts : aux carottes, aux oignons (faire cuire oignons et lardons jusqu'à ce que que les oignons soient tendres, puis ajouter un peu d'oeuf battu pour lier le tout), aux endives...

Avec le retour des beaux jours,
j'ai quelque peu délaissé mes casseroles ces derniers temps
pour me consacrer à ma nouvelle "meilleure amie"....
autrement dit, ma nouvelle machine à coudre !!!
Depuis le temps que j'en parlais....
c'était censé être mon cadeau d'anniversaire et de Noël, l'an dernier !! :o)

Bref, une fois les présentations faites,
je me suis attaquée à la réalisation
de petites tenues estivales pour Bichette n°1 !

Petit aperçu...

Robe trapèze en coton imprimé
à petites fleurs jaunes
(Intemporels pour Enfants, p.21)

Petit haut à bretelles nouées sur les épaules
dans le même tissu
(Intemporels pour Enfants, p.55)...

...avec pour la version longue,
le Pantacourt -corsaire
en popeline gris perle
(Intemporels pour Enfants, p.44)...

...et pour la version courte,
un petit Short
en popeline kaki
(inspiré du patron des Intemporels pour Enfants, p.48) !

A venir...

Mais ce blog étant destiné d'abord à la cuisine,
je ne m'étalerai pas plus sur les divers rebondissements
qui ont émaillé chaque réalisation...
Toutefois, si l'un de ces modèles vous intéresse
et que vous voulez avoir des infos sur la taille choisie ou les modif' réalisées,
n'hésitez pas à me laisser un message !

Il y a peu, les Saint-Jacques étaient en super promo.... difficile de résister !

De retour de mon marché, je pensais déjà me plonger sur le net pour trouver comment les accommoder... lorsque je me suis souvenue d'une recette aux abords surprenants qui m'attendait gentiment dans mon placard : des Saint-Jacques mariées à du... Maroilles !!! (Si, si, vous lisez bien !!  )

Bref, en bonne ch'ti, j'pouvais pas ne pas tenter le coup... même si, je dois l'admettre, j'étais vraiment sceptique en préparant ce plat !

Que pensez-vous du résultat ?

Voici donc rien que pour vous, la recette des Noix de Saint-Jacques au beurre de Maroilles !

Les proportions sont pour réaliser 2 belles cassolettes à déguster en plat principal (ou 3-4 petites en entrée) :

10 belles noix de Saint-Jacques fraîches
1 poireau
1 carotte
1/2 échalote
10cl vin blanc sec
1 jaune d'oeuf
50g beurre salé
100g Maroilles

Détailler en julienne le poireau et la carotte.
Les disposer au fond de la cassolette.
Déposer dessus 5 noix de Saint-Jacques crues.
Émincer l'l'échalote et parsemer au-dessus des Saint-Jacques.
Arroser d'un peu de vin blanc et couvrir chaque cassolette d'un papier aluminium.
è Faire cuire 20min à 180°C au four (ma recette disait 7 min mais tout était encore cru au bout de ce temps...).

Pendant ce temps, fouetter le jaune d'oeuf avec le reste du vin dans un petit récipient.
Placer ce récipient au bain-marie et y ajouter progressivement le beurre et le Maroilles coupés en petits dés, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce qu'ils aient totalement fondu.

A la fin de la cuisson des Saint-Jacques, verser le jus de cuisson dans la sauce au Maroilles, bien mélanger puis napper les cassolettes de cette sauce et servir sans attendre.

Bon appétit ! :o)